Informations

Les vers de terre sont-ils comestibles ?

Les vers de terre sont-ils comestibles ?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Juste ça. Cela me semblait bizarre de ne rien trouver sur Google. Mais je pense toujours qu'ils pourraient être comestibles.


Oui, ils sont comestibles et même mangés à certains endroits.

https://culinarylore.com/food-science:are-earthworms-edible/


Les champignons et les vers de terre fonctionnent comme « la sylviculture »

Les sols et les racines des forêts cachent des énigmes qui affectent le cycle et la fixation du carbone. Crédit : L.G García Montero

Un modèle, développé par un groupe de recherche de l'École de foresterie de l'Université technique de Madrid (UPM), a montré comment certains types de champignons (comme les truffes, les cèpes ou les girolles) associés aux vers de terre peuvent développer un mécanisme d'ingénierie environnementale. L'utilisation de ce modèle peut augmenter les niveaux de calcium et de sels dans les racines des arbres, ce qui peut entraîner une augmentation des mycorhizes et favoriser le développement des forêts. Ce phénomène semble se produire dans les forêts tempérées à grande échelle et cela peut avoir un fort impact sur la fixation du carbone et la gestion forestière.

Une énigme enfermée dans la rhizosphère de nombreuses forêts est l'accumulation de calcium et de ses sels (carbonates et oxalates) parmi les racines des arbres. Ce phénomène est surprenant en raison de son ampleur mondiale, également en raison des caractéristiques de nombreux sols où le phénomène se produit et, enfin, parce qu'il pourrait avoir un impact sur la fixation du carbone. Cependant, les mécanismes qui ont expliqué ce processus n'avaient pas encore été clarifiés.

Un groupe de recherche de l'Université de Lausanne a récemment proposé un modèle intéressant de transformation de la lumière solaire en roches par un processus de biominéralisation. C'est un phénomène rare déclenché par une interaction entre l'oxalate et le carbonate de calcium de la rhizosphère qui est causée par la photosynthèse et l'activité des racines d'un arbre africain (iroko) et la disponibilité du calcium dans le sol. Ce phénomène peut également être causé par l'action des termites et des champignons saprophytes qui sont associés à ce type d'arbre. Par conséquent, le modèle iroko représenterait un écosystème-piège à carbone qui fixerait cet élément en carbonate façonné dans sa rhizosphère.

De même, le groupe de recherche de l'UPM Défense et Développement de l'Environnement a proposé un autre modèle de fixation du carbone associé au calcium et à divers champignons ectomycorhiziens (MEC) qui est un type de mycorhizes qui prédomine dans les forêts tempérées qui comprennent les truffes, les cèpes, les girolles. et d'autres champignons populaires. Les Modèle Ca-ECMs seront également associés à d'autres organismes de la rhizosphère (vers de terre) dans les forêts d'Europe et d'Amérique du Nord. Ce modèle est similaire au modèle iroko car tous deux expliquent une partie de la fixation du carbone dans les forêts par la relation entre le calcium et ses sels dans les sols, la lumière du soleil (via la photosynthèse) et une interaction plante-champignons-animal dans le sol.

Les mycorhizes sont une symbiose mutualiste entre les champignons et les plantes impliquées dans l'échange de nutriments qui sont obtenus par les champignons du sol et des nutriments, et elles sont produites par les plantes par photosynthèse. Cependant, les plantes minimisent ou évitent la mycorhization dans certaines conditions environnementales (niches favorables pour les plantes) ou évolutives (écosystèmes défavorables pour les champignons). Le modèle Ca-ECMs suggère que les champignons établissent une "symbiose de tricherie" dans laquelle les ECM manipulent les propriétés du sol entre les racines pour forcer la mycorhization et "l'exploitation" des arbres.

Diverses études de recherche du groupe mentionné ont montré comment certaines ECM peuvent développer un mécanisme d'ingénierie environnementale utilisé pour augmenter les niveaux de calcium (et ses sels) et le pH du sol parmi les racines des arbres, ce qui stimule le développement des racines et conduit un stress nutritionnel chez ces arbres (dont les effets sont connus sous le nom de chlorose). Ce mécanisme est lié à la découverte récente dans laquelle les ECM recherchent, localisent, pénètrent et dissolvent certaines roches sélectives afin d'en extraire le calcium et d'autres nutriments tels que le phosphore, une activité connue sous le nom de « mangeur de roches ».

De plus, il existe une synergie entre ces MCE, les champignons et les vers de terre, provoquant une augmentation plus élevée des niveaux de carbonate de calcium et du pH parmi les racines des arbres. L'effet final de ce mécanisme d'ingénierie environnementale est une augmentation de la mycorhization des arbres et le développement des forêts.

Les sols et les forêts cachent des clés qui permettront d'accroître la compréhension du cycle du carbone et sa fixation globale. Depuis des années, de nombreux chercheurs du département de foresterie et de sylviculture de l'École forestière étudient ces clés. De plus, de jeunes ingénieurs de l'UPM ont commencé des activités professionnelles liées à l'équilibre et à la fixation du carbone.


Comment fonctionnent les vers de terre

Bien sûr, ils décomposent la matière organique, la décomposent en nutriments utilisables pour leurs écosystèmes locaux et recyclent le compost. Mais aussi utiles soient-ils, les chercheurs en sont récemment venus à voir le ver de terre d'une autre manière : en tant que destructeur.

Les mêmes caractéristiques qui les rendent bénéfiques peuvent également rendre les vers de terre nocifs. Étude après étude, les vers de terre sont des mangeurs voraces : l'une a découvert qu'ils peuvent décomposer environ 90 pour cent de la litière de feuilles de surface dans un verger de pommiers en un seul hiver, un autre a estimé que les vers de terre peuvent consommer environ 9 240 livres (4 200 kilogrammes) de litière organique pour 2,47 acres en 11 semaines [sources : Werner, Werner et Bugg]. Mais cette même litière de feuilles que les vers de terre mangent si efficacement est aussi l'habitat des araignées, des lézards, des coléoptères et autres arthropodes, des grenouilles, des escargots et d'innombrables autres espèces. En termes simples, les vers de terre mangent ces autres animaux et plantes hors de la maison et de la maison.

L'horizon de la litière sert également de protection pour les graines qui poussent pour former le communauté végétale de sous-bois d'une forêt - toutes les petites plantes et gaules qui composent la canopée inférieure de la végétation près du niveau du sol. Des études ont montré que l'activité des vers de terre peut réduire à la fois la couverture totale et la diversité des espèces végétales dans la canopée du sous-étage de 25 à 75 pour cent [source : Université du Minnesota]. Cet effet se répercute sur la chaîne alimentaire pour affecter les cerfs et autres vertébrés qui dépendent de cette végétation pour se nourrir.

Il existe également des preuves que les vers de terre ont également un effet contre-productif sur la séquestration du carbone. L'un des rôles majeurs du sol est d'agir comme un puits pour stocker le carbone et empêcher un rejet disproportionné dans l'atmosphère. Cette matière organique que les vers de terre mangent contient du carbone emprisonné à l'intérieur, en plus de l'azote que les vers déverrouillent ce carbone en décomposant la matière organique, et peuvent contribuer jusqu'à 28 pour cent supplémentaires du carbone libéré du sol par les chercheurs de l'estimation de l'Université de Colgate [ source : Kinver].

En Amérique du Nord, tout cela concorde avec le fait que, malgré les nombreux avantages de leur présence, la plupart des vers de terre sont des espèces non indigènes et envahissantes. La perte d'espèces de vers de terre au cours de la dernière période glaciaire a laissé les forêts du nord s'adapter avec succès aux conditions sans elles. Avec la réintroduction des vers de terre dans ces écosystèmes au cours des cent dernières années, les effets ont été les mêmes qu'avec l'introduction de toute autre espèce envahissante : à la présence, et non à l'absence, de vers de terre.


Réduire ou éliminer le labour

Il existe de nombreux arguments en faveur de la réduction ou de l'élimination du travail du sol dans le jardin afin d'encourager une population de vers en bonne santé.

  • L'acte même de labourer va nuire à certains vers. Le fait de retourner le sol avec des objets métalliques va tuer les vers que les jardiniers veulent inviter.
  • Le labour ramène les vers de terre à la surface, où ils peuvent se dessécher et/ou être exposés à des prédateurs comme les oiseaux.
  • Le labour dessèche la surface du sol et perturbe les températures naturelles sous le sol.
  • Plus le labour est profond, plus les vers de terre sont perturbés et endommagés.

De l'autre côté de la médaille, si vous permettez aux vers de terre et aux chenilles nocturnes d'exister et de prospérer sans être dérangés, ce seront eux qui aéreront votre sol, le rendront plus poreux, distribueront des nutriments et fourniront des microbes sains dans le sol. Les vers feront bien plus que labourer.


Ingrédients pour un modèle de cellules comestibles

  • Mélange à gâteau (et ingrédients pour le faire)
  • Glaçage à la vanille
  • Colorant alimentaire
  • Divers bonbons pour représenter des organites
  • Cure-dents et étiquettes postales pour étiqueter les organites

Bonbons suggérés pour un modèle de cellules comestibles :

  • Blue Mike et Ikes = mitochondries
  • Pink Mike et Ikes = réticulum endoplasmique lisse
  • Morsures de tête d'air = vacuoles
  • Air Heads Xtremes = réticulum endoplasmique rugueux
  • Vers gommeux aigres = appareil de Golgi
  • Disques de bonbons saupoudrés = ribosomes
  • Cupcake = noyau

Earthworms Dilong : des modèles anciens, peu coûteux et non controversés peuvent aider à clarifier les approches de la médecine intégrée mettant l'accent sur les systèmes neuro-immunitaires

Les vers de terre ont fourni aux cultures anciennes de la nourriture et des sources de remèdes médicinaux. L'Ayurveda, la médecine traditionnelle chinoise (MTC) et les pratiques au Japon, au Vietnam et en Corée se sont d'abord concentrées sur les vers de terre comme sources de nourriture. Favorisant progressivement une approche des propriétés curatives bénéfiques potentielles, des efforts renouvelés sont déployés grâce à la bioprospection et à la recherche fondée sur des preuves pour comprendre au moyen d'enquêtes rigoureuses les mécanismes d'action si les vers de terre sont utilisés comme nourriture et/ou comme sources de médicaments potentiels. L'accent mis sur les vers de terre s'est développé par hasard à partir d'une analyse approfondie du système immunitaire inné du ver de terre. Leur système immunitaire regorge de leucocytes et de produits humoraux qui exercent des effets bénéfiques crédibles sur la santé. Leurs fonctions émergentes en ce qui concerne l'évolution de l'immunité innée ont longtemps été remplacées par leur rôle écologique bien connu dans la conservation des sols. Les vers de terre en tant que modèles animaux peu coûteux et non controversés (sans préoccupations éthiques) ne sont pas des vecteurs de maladies, n'hébergent pas de parasites qui menacent les humains et ne sont pas non plus des parasites gênants. En reconnaissant leurs nombreux rôles écologiques, environnementaux et biomédicaux, étayés par des enquêtes peu coûteuses et plus complètes, nous prendrons davantage conscience de leurs propriétés bénéfiques non découvertes.

1. Introduction

Les modèles animaux, en particulier les invertébrés (par exemple, les mouches des fruits, les nématodes et les vers de terre sont peu coûteux, nécessitent moins de préoccupations éthiques et ne sont donc pas controversés) sont essentiels pour comprendre les mécanismes qui sous-tendent les processus biologiques. Ces mécanismes sont en train de s'affiner là où de nombreux niveaux d'organisation convergent du moléculaire au cellulaire en passant par l'organique et sont examinés de manière critique révélant une profondeur jamais connue auparavant. Chaque groupe et système animal est scruté, révélant les niveaux d'organisation biologique, des molécules développementales/fonctionnelles aux organes en passant par les systèmes et les organismes. Les vers de terre ont joué un rôle crucial dans la compréhension de ces organisations de développement et méritent une attention critique pour l'analyse des systèmes nerveux, immunitaire et endocrinien. Cet article ne traite pas des questions liées aux systèmes nerveux [1], immunitaire [2, 3] et endocrinien des vers de terre [4, 5]. Au lieu de cela, le ver de terre entier ou certains de ses produits ont été analysés dans le cadre de recherches expérimentales crédibles liées à la fonction biologique chez les mammifères qui nécessitent encore des améliorations supplémentaires.

Les vers de terre sont les plus grands membres du phylum des Oligochaeta Annelida ou vers segmentés, des parents terrestres de certaines espèces marines et des sangsues médicinales qui sont également d'importance clinique. Les vers de terre jouent également des rôles biologiques, chimiques et physiques essentiels dans l'écologie. Selon Darwin [6], « on peut douter qu'il existe d'autres animaux qui ont joué un rôle aussi important dans le monde que ces personnages modestement organisés ». Les vers de terre transforment la matière organique en humus riche et améliorent la fertilité du sol. Cependant, les vers de terre ont surpris les chercheurs par leurs diverses fonctions au-delà de l'amélioration de la fertilité des sols. Par exemple, leur comportement et plus récemment leur impressionnant potentiel immunitaire inné ont conquis un nouveau public de recherche. Darwin a étudié de manière approfondie les vers de terre et est devenu fasciné par la capacité d'une espèce Lumbricus terrestris pour tirer la litière du sol directement dans leurs terriers verticaux. La publication du ver de terre de Darwin La formation de moisissures végétales par l'action dépassé son L'origine des espèces dans le lectorat de son vivant. En fait, ce livre était apparemment plus populaire au moment de sa publication que le livre désormais mieux connu sur l'évolution. Ce n'est que récemment qu'il y a eu des tentatives pour imiter certaines de ces observations largement environnementales malgré des connotations comportementales. [7, 8].

Ce document sera divisé en trois grandes sections. Tout d'abord, nous passerons en revue les pratiques de différentes cultures qui ont utilisé ou continuent de consommer des vers de terre pour se nourrir en tant que riches sources de minéraux protéiques et d'acides gras, que ce soit intentionnellement ou intentionnellement, manger des vers de terre est toujours socialement inacceptable dans la plupart des cultures. Deuxièmement, manger des préparations de vers de terre est souvent associé au soulagement de certains maux. Largement folkloriques, ces pratiques offrent un formidable éventail d'idées ou de pistes qui nous aideront à formuler des questions qui nécessitent une validation répétitive et nécessitent des investigations de laboratoire rigoureuses. Troisièmement, ces deux approches, bien que larges avec de nombreuses questions auxquelles il faut répondre, présentent deux exemples de résultats émergents qui ont utilisé des approches fondées sur des preuves pour exposer davantage les possibilités d'analyse expérimentale étendue.

Ces directions sont des excroissances et enracinées dans des tentatives antérieures de déchiffrer l'inflammation dans l'ensemble du ver de terre (organisme) inspirés des pratiques ayurvédiques en Inde. La seconde (cellulaire, moléculaire) étend les stratégies utilisant les vers de terre de la MTC (médecine traditionnelle chinoise) au système nerveux. Les tentatives de clarification des mécanismes où les remèdes putatifs exercent des effets seront examinées. Par exemple, selon Fan, 1996, la lumbrokinase (LK) est un groupe d'enzymes protéolytiques, comprenant l'activateur du plasminogène et la plasmine, séparées biochimiquement de certaines espèces de vers de terre [9]. Les analyses biologiques et moléculaires sont profondément enracinées dans la compréhension des aspects de l'inflammation qui à leur tour ont été découverts à l'origine en relation avec la bioprospection et en définissant le système immunitaire inné des vers de terre [2, 3, 10-12].

2. Passer de la nourriture aux cures ?

Peu de gens sont conscients de la longue association du ver de terre avec la médecine, malgré des récits datant de 1340 après JC [13, 14]. Par exemple, les médecins qui pratiquent la médecine populaire en Birmanie et en Inde utilisent des vers de terre pour traiter certaines maladies. La principale utilisation des vers de terre en Birmanie consiste à traiter une maladie vous vous kun byo, caractérisée par des symptômes de pyorrhée (ou simplement définie comme de la fièvre). Pour préparer la cure, les vers de terre sont d'abord chauffés dans un pot fermé jusqu'à ce qu'ils soient réduits en cendres. Les cendres sont ensuite utilisées seules soit comme poudre dentaire, soit pour améliorer l'appétence lorsqu'elles sont combinées avec des graines de tamarin grillées et des noix de bétel [15], pour traiter une autre maladie. meephwanoyeekhun thwaykhan qui affecte les femmes souffrant de faiblesse post-partum, ce qui les rend souvent incapables d'allaiter leurs nourrissons. Pour le traitement, les vers de terre sont d'abord bouillis dans de l'eau avec du sel et des oignons. Le liquide clair qui en résulte est décanté et mélangé à la nourriture du patient. Comme il existe une certaine stigmatisation associée à ce traitement, les patients ne sont pas informés du contenu du médicament. Un tel exemple révèle des liens entre les propriétés curatives des vers de terre qui sont associées à une composante nutritionnelle, souvent la nature de nombreux remèdes naturels, fermement ancrées dans l'une des disciplines les plus anciennes : la médecine traditionnelle chinoise (MTC) et des pratiques similaires en Inde appelées Ayurveda. . Désormais, émergent des pratiques plus récemment reconnues en Méditerranée et au Moyen-Orient.

La phytothérapie est classée en quatre systèmes d'herboristerie : chinois traditionnel, ayurvédique, occidental, originaire de Grèce et de Rome en Europe, puis s'est propagée en Amérique du Nord et du Sud et en médecine traditionnelle arabe et islamique (TAIM). La médecine traditionnelle arabe à base de plantes est toujours pratiquée au Moyen-Orient et acquiert le respect et l'intérêt des herboristes traditionnels et de la communauté scientifique dans le monde entier. Les thérapies TAIM réussissent à guérir les maladies chroniques aiguës. TAIM tente de guérir l'infertilité, l'épilepsie, les troubles psychosomatiques et la dépression. De plus, l'efficacité et l'innocuité du TAIM sont de plus en plus importantes lorsque la supervision des techniques et des procédures est requise pour les applications commerciales et traditionnelles. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour consolider la sécurité et la compréhension du TAIM et des thérapies similaires [16].

3. Attitudes envers les vers de terre comme nourriture pour les humains

À l'exception des agriculteurs et des écologistes avisés, l'opinion publique concernant les vers de terre est craintive ou indifférente. Pour la plupart des individus, les vers de terre sont mieux compris il n'y a pas longtemps lorsqu'ils sont suspendus à des hameçons ! L'étude de Rozin et al. [17] a introduit une échelle qui mesure le dégoût. Le contenu de l'enquête visait à donner au mot « dégoût » une représentation sémantique plus large. Darwin [18] a souligné que le mot dégoût n'était pas seulement lié à la mauvaise saveur, mais aussi à la prudence d'éviter d'ingérer des substances ou des parasites potentiellement dangereux qui se sont développés tout au long de l'histoire de l'humanité. Dans ce contexte, les vers de terre seraient alors liés au sol, "déchets du corps humain et animal". Les psychologues ont clarifié les réactions de dégoût qui déclenchent principalement des réactions d'ingestion en l'absence de stimuli oraux [19]. Les femmes montrent une plus forte propension à exprimer du dégoût mais comme un évitement naturel des macroparasites. En conséquence, cela devient une aversion visuelle pour les animaux longs et visqueux, auxquels nous associons les vers de terre inoffensifs. Pour explorer davantage la théorie du dégoût, Prokop et Fančovičová [20] soutiennent l'hypothèse que les émotions et les comportements (et les aversions) humains ont été façonnés par la sélection naturelle.

Ces conceptions négatives attribuées à la consommation de vers de terre sont renforcées ou poursuivies dans les pays occidentaux car il existe des sources riches alternatives et abondantes de protéines. Cette aversion contraste avec les climats tropicaux et subtropicaux où les vers de terre, comme les criquets, sont abondants et facilement capturés par les habitants comme source de nourriture. La culture joue un rôle vital dans la formulation et la perpétuation des habitudes et des routines quotidiennes. Après tout, nous mangeons par culture ou par habitude des invertébrés terrestres plus acceptables comme les escargots et les crustacés d'eau douce (écrevisses). Sans aucun doute similaires, les invertébrés marins (par exemple, les huîtres, les palourdes, les crevettes, les homards) sont fermement enracinés comme des délices extrêmement réussis.

3.1. Asie du Sud-Est, Moyen-Orient et Afrique

En plus des sources de nourriture, puisque les propriétés médicinales des vers de terre sont relativement largement utilisées, il convient de noter les pratiques dans de nombreux autres pays et cultures. En Birmanie et au Laos, par exemple, les vers de terre ont été utilisés pour traiter la variole (remplacés au 20e siècle par des vaccins dérivés d'approches fondées sur des preuves). Pour commencer une préparation thérapeutique, les vers de terre sont d'abord trempés dans l'eau et les patients sont ensuite baignés dans le liquide résultant. Ensuite, les vers sont ensuite grillés, réduits en poudre, mélangés à de l'eau de coco et consommés par le patient. Un tel traitement accélère la gravité de la maladie et peut ainsi être la cause ultime de la réduction de la mortalité de 75 pour cent [21].

Les vers de terre sont appréciés dans la plupart des pays d'Asie de l'Est et du Sud-Est. Dans la Chine ancienne, ils étaient consommés dans les provinces du Fujian et du Guangdong [24] et figuraient parmi les aliments spéciaux de l'île de Hainan, où ils étaient cuits dans des morceaux de bambou (P'ing-chou k'o-t'an) [25]. Même maintenant, à Taïwan, Hainan et Guangdong, les vers de terre sont considérés comme un mets délicat [24, 26, 27]. Conjointement avec le Laos et le Siam, d'autres arthropodes et vers de terre font partie de la médecine traditionnelle chinoise [27, 28]. Ljungström et Reinecke [29] rapportent van Hass, un biologiste marin allemand, qui s'était vu offrir une tarte aux vers de terre au Japon. Un voyageur néerlandais, à la frontière entre le Transvaal et le Botswana, a rencontré un vieil homme africain en train de manger des vers de terre qui avaient été noués sur un bâton et rôtis sur un feu ouvert.

Les vers de terre sont considérés comme un remède puissant et efficace en Iran. Dans cette culture, les vers de terre sont cuits au four et mangés avec du pain pour réduire les calculs vésicaux qui sont expulsés après le repas. Autre exemple encore, les vers de terre sont également séchés et consommés pour soigner la peau jaune des patients atteints de jaunisse. Concernant l'alopécie ou la chute des cheveux, les cendres de vers de terre favoriseraient la repousse en les appliquant sur le cuir chevelu avec de l'huile de rose [15].

3.2. Amérique du Nord

Selon les Amérindiens, Carr a décrit comment les Indiens Cherokee utilisaient des cataplasmes de vers de terre pour retirer les épines, voici le récit : « Faites simplement vos cataplasmes de vers hachés qui sont puissants » [30]. Chez les Indiens Nanticoke du Delaware, les vers de terre sont connus pour servir de remède qui soulage la douleur due aux rhumatismes [30, 31]. Selon une description graphique, les membres affectés « mettraient des vers de pêche dans une bouteille et s'appliqueraient ensuite aux articulations raides malgré l'ordre grossier qui en résulte, il y a une mesure de soulagement de la douleur » [30]. Concernant les mécanismes, les informations sont rares, mais les biochimistes suggèrent que les lipides des vers de terre qui contiennent des acides gras jouent un rôle crucial au cours de la thérapie. Et sur un autre sujet, d'autres chercheurs ont également isolé une substance dilatatrice des bronches des vers de terre. Ceci est lié à des rapports d'extrait de vers de terre qui détruit les caillots sanguins - le matériau commercial connu sous le nom de lumbrokinase Cooper et Yamaguchi [32]. Malgré des informations de longue date sur la tradition des Amérindiens, beaucoup de choses ne deviennent que très peu apparentes tout récemment dans le monde médical traditionnel, davantage comme une marque de folklore excentrique et incomprise. Nous devons cependant nous rappeler que la médecine occidentale moderne a connu des origines modestes similaires, bien avant l'avènement de la médecine factuelle.

3.3. Australie et Nouvelle-Zélande

Benham [33] fait référence à la consommation de vers de terre par les Maoris et les relie aux noms distinctifs des vers de terre pour la terre contenant des vers (bouffée.). Best [34] a énuméré huit types différents, (Kuharu, Noru, Wharu, Tarao, Pokotea, Tai, Kurekure, Whiti). Ces deux derniers sont connus pour leur saveur douce et résiduelle qui dure quelques jours. Ceux-ci étaient offerts aux chefs et donnés à un mourant comme dernière nourriture (o matengo). Les Maoris mettaient autrefois les vers de terre dans un bol, pour être cuits dans de l'eau chauffée au moyen de pierres chaudes, puis conservés dans des calebasses. Les aborigènes australiens ont incorporé des vers de terre et des insectes comme sources alimentaires supplémentaires [35]. Certains d'entre eux ont également été considérés parmi leurs animaux totémiques. Les aborigènes Aranda sont connus pour consacrer aux vers de terre une corroborer pour favoriser la renaissance de cette espèce, vitale pour leur subsistance. Lors de cette cérémonie, des petites pierres rondes qui représentent ver de terre des cocons sont jetés d'un rocher pour favoriser la multiplication des vers de terre [36]. En Papouasie-Nouvelle-Guinée, les vers de terre ont été mangés par les populations nomades le long de la rivière Salumei, un affluent du Sepik [37]. Meyer-Rochow [38] rapporte que certains groupes de Nouvelle-Guinée, connus pour leur homosexualité, comme les Onabasulu, les Kaluli et d'autres, montraient de l'aversion pour tout organisme tel que les vers de terre vivant dans le sol. Les vers de terre peuvent également être consommés sous forme de protéine, contenant des acides aminés, des minéraux, des acides gras et des oligo-éléments [39]. Chez les peuples indigènes Ye'Kuana et Piaroa du Haut-Orénoque ou chez les Maoris de Nouvelle-Zélande, les vers de terre sont largement consommés pour leur contenu nutritionnel et des études plus pertinentes suggèrent que la consommation de vers de terre peut être utile comme suppléments protéiques.

3.4. Amérique du Sud

En Amérique du Sud, de nombreux invertébrés différents sont des aliments importants, en particulier en Amazonie. La tribu Ye'Kuana d'Alto rio Padamo, Venezuela (Amazonas), considère les vers de terre comme un mets délicat. Les taux de consommation du marché des vers de terre de la municipalité d'Alto Orinoco sont trois fois supérieurs à ceux du poisson et d'autres viandes animales. La tribu amazonienne se nourrit principalement de deux espèces de vers de terre et reconnaît seize « ethno-espèces » (tableau 1) [23] sous des noms différents. Les vers de terre comme gourmands (devise et kuru) les aliments pour les Ye'Kuana sont prescrits aux femmes pendant le premier mois suivant l'accouchement. Les femmes enceintes de ce groupe consomment une alimentation principalement composée de manioc et de vers de terre [39]. Les personnes convalescentes et anémiques consomment également ces annélides sucrés [22, 23]. L'intérêt de Ye' Kuana pour les vers de terre est évident par leur devise de louange (Andiorrhinus devise) Distribution. Les vers de terre destinés à la consommation sont collectés sous forme d'adultes et de cocons en avril-mai sur les berges des rivières et introduits dans les berges des cours d'eau, où ils sont absents, pour augmenter le succès de la dissémination, révélé par des observations faites dans les villages Ye'Kuana dans le bas rio Padamo. Les Indiens Piaroa vivant dans le Haut-Orénoque ne mangent que des espèces de vers de terre qu'ils appellent wua' (Andiorrhinus devise.)

3.5. Contenu naturel du ver de terre

Les vers de terre ont été considérés comme une source importante de protéines. Soleil et al. [41] ont confirmé une teneur élevée en protéines consistant en 78-79 grammes d'acides aminés libres par litre. Il y a une teneur élevée en vitamines et minéraux, en particulier en fer (Fe) et en calcium (Ca). Paoletti et al. [39] ont analysé le potentiel du ver de terre en tant que source de protéines, de nutriments et d'acides gras pour la consommation humaine (tableau 2) [23]. En examinant le régime alimentaire des Amérindiens de l'Amazonas (Alto Orinoco) au Venezuela, les résultats ont révélé la consommation d'invertébrés se nourrissant de feuilles et de litière comme moyen de récupérer des protéines, des graisses et des vitamines. Ainsi, une nouvelle perspective a été proposée pour développer une production alimentaire animale durable tout en préservant la biodiversité. En effet, le kuru et devise Les espèces de vers de terre consommées par les Ye’Kuana (ou Makiritare) contiennent des quantités utiles de calcium, d’acides gras ferreux et d’autres nutriments essentiels à la santé de ceux qui les consomment (tableau 3) [23].


LA FERME À VERS

Au début des années 1930, Sam Lasell, l'arrière-grand-père de Stewart, a acheté à l'origine la propriété de 40 acres à Durham où se trouve The Worm Farm. Lasell était un aviculteur et, au plus fort de la ferme, comptait près d'un demi-million d'oiseaux, selon Stewart. Il se souvient des étés qu'il travaillait dans l'élevage de poulets lorsqu'il était enfant. « Il faisait si chaud en été que nous travaillions toute la nuit et dormions la journée », se souvient-il. En 1990, les poulets sont devenus trop de travail pour Lasell, alors ils ont été vendus. Lasell n'était pas prêt à prendre sa retraite, et avec l'aide et les conseils de sa fille et de son gendre, Arlita et Mark Purser, il s'est retrouvé à cultiver des vers de terre. Finalement, Arlita et Mark ont ​​déménagé à Durham depuis San Diego, car The Worm Farm était florissante et la demande montait en flèche. En 2010, son fils John, qui travaillait comme programmeur informatique depuis des décennies, est devenu un agriculteur de vers de troisième génération.

The Worm Farm est l'une des plus grandes fermes productrices de vers du pays. Marquant son trentième anniversaire cette année, The Worm Farm sert principalement des clients commerciaux mais accueille des jardiniers individuels. La famille a développé deux produits divers, Great Worm Castings et Gwen's Mix, qui servent de base pour développer un sol sain. Ils vendent également soixante-cinq amendements allant du noyau de noix de coco et de la tourbe à la perlite et à la farine de sang. L'objectif est de créer la bonne recette pour chaque situation de croissance. « Les gens viennent avec un besoin particulier et nous aidons à trouver les bons ingrédients, à préparer le mélange et à le livrer », a déclaré Stewart. Il a raconté l'histoire d'un producteur d'oignons de Durham qui a déclaré que ses tiges devenaient jaunes au lieu de vertes. Stewart lui a conseillé de faire couler un cordon de moulages de vers le long de ses rangées. Le producteur d'oignons est revenu, très satisfait des excellents résultats, et a déclaré que l'ajout des moulages était "la meilleure chose depuis le pain tranché".

Les jardiniers amateurs qui souhaitent mettre en place un système de compostage dans leur jardin peuvent trouver tout ce dont ils ont besoin à The Worm Farm, y compris bien sûr les vers. En plus de vendre des accessoires et des livres de jardinage, les clients peuvent acheter du thé aux vers en bouteille, ce que Stewart appelle «la biologie par milliards». Le thé de ver est quelque chose qui peut également être fait facilement à la maison, mieux fait au début du printemps. Un exemple de recette utilise 1 gallon de pièces moulées avec 25 gallons d'eau. Stewart a dit que vous laissez le mélange infuser comme du thé, en fournissant beaucoup d'aération ou en utilisant un activateur préfabriqué. "Si vous le mettez au microscope, vous pouvez réellement voir tous les microbes", s'est émerveillé Stewart. L'infusion a un nombre élevé de bonnes bactéries et remet l'azote dans le sol. Le liquide rend également les nutriments immédiatement disponibles pour la plante, tandis que le fumier ou les déjections de vers se libèrent lentement.

La Worm Farm Learning Foundation a été créée en 2008 avec pour mission « d'aider les individus à atteindre une plus grande sensibilisation et de meilleurs moyens de produire des plantes et des aliments plus sains, tout en affectant l'environnement de manière positive ». Stewart souhaite que la fondation aide les gens à développer un lien avec la terre et à comprendre les avantages écologiques et sanitaires de la culture naturelle. Des ateliers et des visites sont offerts à la communauté, aux étudiants universitaires et à d'autres groupes intéressés. Des dizaines de présentations gratuites sont offertes chaque année aux écoliers de l'État du nord. Stewart a ri quand il a parlé des écoliers qui aiment creuser pour trouver des vers dans les champs.

« Le point culminant, c'est lorsqu'ils gravissent les collines de compost. » Il a souri. « Ils rentrent chez eux avec des vers et du compost dans leurs poches et le sourire aux lèvres. »

La ferme aux vers est situé à Durham, au 9033 Esquon Road, et est ouvert de 8h à 17h du lundi au vendredi et de 8h à midi le samedi. Thewormfarm.net.

Famille Earthworm Soil Factory : Larry Royal, son fils Dave et son gendre Nicho Ocampo avec leurs produits

« Le point culminant, c'est lorsque les écoliers escaladent les collines de compost. . . . Ils rentrent chez eux avec des vers et du compost dans leurs poches et le sourire aux lèvres.


Si vous pensez que les vers sont dégoûtants ou simplement inintéressants, préparez-vous à être époustouflé. Dans son style original et engageant, Amy Stewart, l'auteur de The Drunken Botanist et Wicked Plants, nous présente l'humble mais extraordinaire ver de terre. Stewart fait référence à son sujet bien-aimé comme « les intestins du sol », « la charrue de la nature » ​​et « les gardiens de la planète ».

Avec Charles Darwin comme mentor et les vers de son jardin comme muse, elle plonge dans leur biologie et leurs capacités avec une excitation contagieuse.

Darwin’s last published book was about earthworms and Stewart describes the elderly scientist patiently studying his subject just outside his house at night, setting up detailed experiments with hundreds of little paper triangles to see how the worms pull objects into their burrows. Darwin estimated as many as 50,000 earthworms could be living in an acre of soil. Earthworm scientists now know that the actual number is much higher. In the fertile soil of the Nile Valley, scientists estimate over a million earthworms live in each acre, depositing over 1,000 tons of nutrient-rich castings (worm poop). The gardeners among you understand the mind-boggling value of this free fertility. Earthworms pass the top few inches of soil through their guts every year, aerating and fertilizing it naturally.

Stewart points out that we know more about what’s happening in outer space than we do about the ground just under our feet. Not only have worms and the vast number of soil organisms that cohabitate with them been undervalued as subjects, they are also extremely difficult to study because we have to destroy the soil they’ve built to attempt it. Still, despite the odds, a growing number of worm aficionados are discovering remarkable things about them. Stewart proves to be an excellent guide through the wide world of weird worm people, combining the curiosity of a scientist with the passion of a gardener. She takes us on a journey from her home worm composting bin to a huge municipal wastewater treatment plant employing millions of worms to clean up a city’s sewage. Even Idaho’s Giant Palouse earthworm gets a nod. The reader discovers that worms can help fight plant diseases, clean up toxic waste sites and even become invasive pests in certain ecosystems.

It is rare to find a natural history book that succeeds in delighting readers as much as educating them. Stewart’s engaging style has us falling in love with her blind, deaf, lung-less, spineless slime-tube of a subject, which Darwin calls “a worker of vast geological changes, a planer down of mountainsides … a friend of man.” Never will you look at the earth under your feet the same way again.


Are earthworms edible? - La biologie

Your Key to Success. Find out more about our year-round classes.

Products

Worms, Castings, Worm Tea, and More. Order now!

Calendar of Events

Check out our hours and schedule of classes, then register here.

Our Products

  • Composting Worms
  • Worm Castings
  • Worm Tea
  • Soil Amendments
  • Worm Bins
  • Books


Acheter maintenant

Do you want to…

Take a look at our upcoming classes?

Book a speaker or take a tour?

Why Use Texas Worm Ranch Castings?

Our goal is to ensure that our castings are the premium standard for the industry, in both nutrient value and soil biology. Texas Worm Ranch commits to quality.

  • Unlike other casting producers, our worms are never fed peat moss
    (an unsustainable and antimicrobial food source) or just one food source of any kind.
  • We custom feed a diverse mix of natural vegetative waste to produce a premium
    standard of abundant biomass of beneficial soil organisms and nutrients.
  • Our posted castings’ results are tested by a SoilFoodWeb– and
    Dr. Elaine Ingram-approved laboratory for diversity and mass of soil biology
    and nutrient cycling potential.
  • We use our castings in our own organic yard and tree treatments and vegetable
    production. We require the highest quality for our purposes, and pass that quality
    on for our customers’ success.
  • Our castings are harvested weekly and kept moist and alive to ensure you get the
    highest quality and mass of biological life when applied to your property.

TWR castings have been tested by one of the leading labs in the country
– Click here and see the results for yourself!


Order Now



Facebook-f


Twitter


Instagram


This is the larvae of the wax moth. The waxworm lives as a parasite in bee hives. You can raise them without a bee hive if you feed them honey and bran. When roasted, they taste similar to pine nut.

Witchetty grub is the large and tasty wood-eating larvae of various cossid moths (Endoxyla), ghost moths (Hepialidae) and longhorn beetles (Cerambycidae). The species most strongly associated with the dish is Endoxyla leucomochla, which feeds on the roots of the Witchetty bush in central Australia.

In Australian Aboriginal cuisine, the larvae is roasted over coals or over fire, or lightly cooked in hot ashes. The taste has been described as nutty scrambled eggs in a crisp skin. The larvae are high in both fat and protein, and has historically been very important for people in arid parts of Australia.

Raw witchetty grub has an almondy taste.



Commentaires:

  1. Kanos

    À mon avis, c'est un sujet très intéressant. Discutons avec vous dans PM.

  2. Crichton

    Il y a bien sûr quelques beaux moments, mais je m'attendais à plus !!!

  3. Geomar

    Difficile :) Nous devons utiliser ce message à des fins personnelles. Nécessairement!

  4. Newell

    Je pense que c'est une bonne idée.

  5. Damis

    Je pense que je fais des erreurs. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  6. Sutcliff

    Thanks a lot for the info, now I will know.

  7. Homer

    De même, vous êtes à droite

  8. Brandeles

    Je ne peux pas être en désaccord avec vous.



Écrire un message